Panquecas fofinhas e deliciosas

Normalmente costumo fazer a receita de panquecas da Nigella, mas uma amiga minha americana sugeriu-me esta receita que ela costuma fazer para os filhos dela.

Ficaram deliciosas! A minha filhota gostou ainda mais destas panquecas do que as da Nigella e apelidou-as de "Panquecas fofinhas e deliciosas" :-)

Aqui fica a receita:

1 cup de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1 e 1/3 cup de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de baunilha

Numa tigela misturam-se todos os ingredientes secos com uma vara de arames.
Numa outra tigela bater os ovos com a manteiga (derretida, mas já fria para não cozer os ovos), o leite e a baunilha.
Adicionar a mistura líquida à mistura seca e mexer com a vara de arames até estar homogénea.

Deixar repousar durante 5 minutos.

Numa frigideira de panquecas deitar pequenas conchas de massa e deixar cozer até ganhar bolinhas, aí vira-se a panqueca e deixa-se cozer também do outro lado. Repetir o processo para o resto da massa.
Se necessário untar a frigideira com manteiga para que as panquecas não se colem.

Cá em casa comemos com xarope de ácer, chocolate, molho de morango, compotas, mel ou simplesmente com açúcar e canela.

Enjoy! :)