Faz hoje 15 anos....

Que me casei com a minha cara metade, aquele que me completa. Foi uma cerimónia simples mas muito bonita no Mosteiro dos Jerónimos. Eu senti-me uma princesa a entrar na Igreja, e só comecei a ficar nervosa quando vi o meu noivo (lindo!) no altar à minha espera. Foi um dos dias mais felizes da minha vida. Estes foram os melhores 15 anos da minha vida!

Para comemorar a ocasião aqui ficam uns bolinhos de coco que a minha filhota fez. Foram os primeiros bolinhos feitos totalmente por ela! Com 7 anos, pode-se dizer que tem jeito para a coisa :)

A receita foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Especial Massas de Pastelaria nº53.

Bolinhos de coco:

200g de massa folhada (usou uma base de massa folhada do Pingo Doce)
200g de coco ralado
250g de açúcar
4 ovos
0,5 dl de leite
raspa de 1 limão
1 c. sobremesa de de aroma de baunilha
açúcar em pó qb
amêndoas laminadas (improviso da minha filha)

Untar as pequenas formas de queque com óleo em spray Espiga. Estender a massa folhada, cortar círculos com a ajuda de um copo largo e forrar as formas. Reservar e ligar o forno a 180ºC.

Numa tigela, envolver o coco com o açúcar e misturar os ovos. Juntar o leite e mexer até envolver bem. Por fim, adicionar a raspa de limão e a baunilha.

Rechear as formas de massa folhada com o auxílio de uma colher de sopa. A minha filha achou que ficaria bem polvilhar os bolinhos com amêndoa laminada. Levar ao forno durante +/-20min.

Retirar do forno e deixar amornar durante uns minutos. Retirar das formas e polvilhar com açúcar em pó.

Deliciem-se com estes bolinhos