Rolo de tofu e legumes / Tofu and vegetables roll

Geralmente quando se fala de comida vegetariana, as pessoas torcem o nariz e dizem logo que não gostam. Eu acredito que  temos de ir experimentando até encontrarmos o que funciona para nós. Foi o que aconteceu com este rolo de tofu e legumes. Não sou grande apreciadora de tofu, mas não desisti de o introduzir na nossa alimentação de uma forma esporádica.

Ontem, sem saber bem o que fazer para o jantar de um adolescente esfomeado, acabei por ficar com uma embalagem de tofu exótico na mão e restos de legumes que não foram utilizados na sopa que tinha feito. E com a embalagem de massa folhada que tinha no frigorífico, fiz este rolo delicioso e saudável. Esperava eu que sobrasse um pedaço para o meu almoço de hoje, mas não tive essa sorte, pois desapareceu todo.

Ninguém deu por falta da carne e foi uma refeição muito reconfortante e saborosa!

Usually when it comes to vegetarian food, people turn up their noses and say that they don't like that kind of food. I believe we have to try to find what works for us. That's what happened with this roll of tofu and vegetables. I am not very fond of tofu, but I haven't quit of introducing it into our meals, even if it is sporadic.

Yesterday, not knowing quite what to make for dinner for a starving teenager, I ended up with a pack of exotic tofu in my hand hand and some leftover vegetables that weren't used in the soup I had done earlier. And with a package of puff pastry that was in the fridge, I made this delicious and healthy roll. I was hoping that there was some leftovers for my lunch today, but no such luck, because all disappeared.

Nobody noticed the lack of meat and it was a very comforting and tasty meal!

ROLO DE TOFU E LEGUMES

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Massa folhada, Tofu e Legumes

Para 4 pessoas

Prato: Prato principal

Tipo de cozinha: Vegetariana

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular do Continente

6 cogumelos Paris cortados em fatias

1/2 courgette ralada

1 cenoura ralada

1 dente de alho picado

250g de Tofu Exótico (com abóbora e cogumelos)

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo mozzarella

2 colheres de sopa de farinha

leite qb

sal, pimenta preta qb

1 pitada pequena de pimenta caiena

cebolinho picado a gosto

gema de ovo para pincelar

sementes de sésamo para decorar

Método:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Aquece-se uma frigideira com a manteiga e deita-se o alho. Juntam-se os legumes, tempera-se  com sal, pimenta e a pimenta caiena  e deixa-se saltear durante uns minutos. Ao fim desse tempo, junta-se o tofu cortado aos cubos e o cebolinho. Deixa-se cozinhar os legumes durante 4 minutos, mexendo de vez em quando.

Polvilha-se o salteado de legumes e tofu com farinha e envolve-se. Junta-se leite até se obter uma mistura cremosa, mas não muito líquida. Rectificam-se o temperos e retira-se do lume.

Estende-se a massa folhada e deita-se o creme de legumes no centro, ao longo do comprimento da massa, deixando espaço nas bordas para depois fechar o rolo. Polvilha-se com o queijo ralado. Dobra-se a massa de um dos lados sobre o centro e faz-se o mesmo do outro lado de forma à massa se encontrar e se colar. Dobram-se as pontas como se fosse um embrulho, pincela-se tudo com gema de ovo e polvilha-se com sementes de sésamo.

Leva-se ao forno até a massa ficar dourada, durante cerca de 20 minutos.

Sugiro servir com uma salada de rúcula com rebentos de soja.

TOFU AND VEGETABLE ROLL

Preparation time : 30 minutes

Difficulty : Easy

Vegetarian: Yes

Suitable for children

Main Ingredient: Puff pastry , Tofu and Vegetables

For 4 people

Dish : Main Dish

Type of cuisine: Vegetarian

Ingredients:

1 rectangular puff pastry

6 Paris mushrooms sliced

1/2 zucchini, grated

1 grated carrot

1 clove garlic, minced

250g of Exotic Tofu  (with pumpkin and mushrooms)

1 tablespoon of butter

4 tablespoons mozzarella

2 tablespoons all purpose flour

milk

salt, black pepper to taste

1 small pinch of cayenne pepper

chopped chives to taste

egg yolk for brushing

sesame seeds to decorate

Method:

Preheat oven to 200ºC.

Heat a pan with butter and add the garlic. Add the vegetables, season with salt, pepper and cayenne pepper and allow to sauté for a few minutes. Next add the tofu cut into cubes and the chives. Allow to cook the vegetables for 4 minutes, stirring occasionally.

Sprinkle the sautéed vegetables and tofu with flour and mix. Pour enough milk to obtain a creamy mixture, but not too liquid. Adjust the seasoning and remove from the heat .

Open the pastry and pour the vegetable cream in the center, along the length of the dough, leaving space at the edges to close after closing. Sprinkle with grated cheese. Fold the dough on one side to the center to cover the vegetable and tofu cream and do the same on the other side in order to cover entirely. Fold the ends like a wrapping, brush with egg wash and sprinkle with sesame seeds .

Bake until the dough is golden, about 20 minutes.

I suggest serving with an arugula salad with bean sprouts.