Bolachas recheadas com figo / Fig stuffed cookies

Eu adoro figos e também adoro aquelas barrinhas recheadas com figo que se vendem nos supermercados. Mas voltamos sempre ao mesmo problema dos aditivos, dos açúcares e gorduras em excesso, já para não falar do preço exorbitante que pedem por elas!

Depois de tentar várias receitas, esta foi a que mais me agradou e agradou também as pequenas bocas cá de casa. Com chá, leite ou sem nada são ideais para um mini-lanche delicioso!

I love figs and also love those bars stuffed with figs that are sold in supermarkets. But we always come back to the same problem: additives, sugars and excess fats, not to mention the price!

After trying several recipes, this was the one that pleased me and the little ones the most. With tea, milk or alone, are ideal for a delicious snack!

BOLACHAS RECHEADAS COM FIGOS

Fonte: Weelicious.com

Tempo de preparação: 35 minutos

Dificuldade: Médio

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Figos, Farinha Integral

Rende 20 bolachas

Prato: Bolachas

Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:

1 copo de figos

1 colher de sopa de mel

6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1/2 copo de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 1/2 copo de farinha integral (pode ser preciso adicionar mais)

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
Colocar os figos de molho em água quente durante 15 minutos. Depois do tempo passado, escorrer os figos, reservando 1 colher de sopa da água. Num copo fundo triturar os figos com o mel e a água.

Na tigela da batedeira, bater a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura fofa. Adicionar o ovo e a baunilha e bater novamente até ficar bem incorporado. Juntar a farinha e amassar até se obter uma bola de massa que não se agarre às mãos. Pode ser necessário juntar mais farinha do que a indicada na receita.

Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e estender metade da massa na forma de rectângulo e espalhar o recheio de figos como se vê na fotografia.

De seguida dobra-se a massa sobre si de forma a cobrir o recheio e pressionam-se as extremidades. Com uma faca cortam-se em rectângulos iguais. Vai ao forno durante 15 minutos ou até ficarem douradas. Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede. Guardar num recipiente hermético.

FIG STUFFED COOKIES
Source: Weelicious.com

Preparation time: 35 minutes
Difficulty: Medium
Vegetarian: Yes
Suitable for children
Main Ingredient: Figs , Whole wheat Flour
Makes 20 cookies
Type of cuisine : Pastry

Ingredients:
1 cup of figs
1 tablespoon of honey
6 tablespoons butter at room temperature
1/2 cup of sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cup whole wheat flour (you may need to add more )

Preheat oven to 180 º C and line 2 trays with baking paper .
Soak the figs in hot water for 15 minutes. Drain the figs, reserving 1 tablespoon of water. Blend the figs with honey and the tablespoon of the figs soaking water.
In the bowl of an electric mixer, mix the butter with the sugar until fluffy. Add the egg and vanilla and mix again until well incorporated. Add flour and mix until you get a dough ball. If it sticks to your hands you may need to add more flour.
Sprinkle work surface with flour and spread half the dough into a rectangle and spread the filling of figs as seen in the photograph.

Fold the dough over on top of itself to cover the filling and press the edges. Cut into equal rectangles. Bake for 15 minutes or until golden. Remove from tray and cool on a rack. Store in airtight container .