Bolo de Iogurte e Coco

Este bvolo é perfeito para aqueles dias em que nos apetece um bolo, mas não queremos ficar com um bolão enorme a chamar por nós. É pequeno em tamanho, mas compensa em sabor, já que é amanteigado, com aroma a baunilha e coco. Desaparece num instante!

 

Ingredientes:

1 iogurte natural

3 ovos médios

160g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 saqueta de açúcar baunilhado

200g de açúcar amarelo

80g de manteiga derretida

55g de coco ralado

4 colheres de sopa de raspas de coco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e pão ralado.

Bater os ovos com o iogurte.

Adicionar a manteiga derretida, o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado e o coco ralado.

Misturar bem.

Juntar a farinha e o fermento em pó, incorporar bem.

Transferir a massa para a forma untada e cobrir com as raspas de coco.

Levar ao forno durante 30 minutos, ou até ficar dourado e o palito sair seco quando espetado no centro.

NOTA: podem encontrar as raspas de coco na zona de produtos naturais dos supermercados.