Sopa de Beterraba, Hortelã e Laranja - Sexta Feira Vegetariana

11:19

Começo por dizer que não gosto de beterraba. É que eu não gosto mesmo nada do sabor a terra que este tubérculo tem. Mas cheguei a um ponto da minha vida em que como de tudo (ou quase tudo) o que me possa fazer bem. E assim se introduz a beterraba na minha dieta.

Tenho vindo a aprender a gostar da beterraba, mas confesso que cozida é a forma que me mais custa a comer. Opto por assá-la no forno com ervas e um fio de azeite e uso como acompanhamento ou em saladas.

Desta vez apeteceu-me algo diferente e vi, num livro que comprei recentemente, que o sabor da beterraba combinava bem com o sabor da laranja. Daí até aparecer esta sopinha deliciosa, foi um instante!

E agora a revelação "fantabulástica"!.... Adorei a sopa! Pois é, até eu que não gosto de beterraba, gosto desta sopa. Cheia de nutrientes fantásticos, uma cor linda e um sabor maravilhoso! Só vantagens! ;-)



SOPA DE BETERRABA, HORTELÃ E LARANJA

*para 4 pessoas
*vegetariano
*apto para crianças

Ingredientes:

2 beterrabas médias
1 courgette média
1 alho francês
aprox. 100g de abóbora
1 dente de alho
10 folhas de hortelã (mais algumas para decorar)
sumo de 1 laranja
sal
azeite

Preparação:

Lavam-se todos os legumes, e descascam-se as beterrabas, a courgette e a abóbora. Cortam-se os legumes em cubos e colocam-se todos dentro de uma panela, junto com o alho, sal e um fio de azeite.

Cobrem-se os legumes com água (não colocar demasiada água) e deixa-se cozer até a beterraba estar macia.

Tritura-se tudo com a varinha mágica até se obter um creme aveludado. Juntam-se as folhas de hortelã e o sumo da laranja e deixa-se repousar durante 10 minutos.

Ao fim desse tempo retiram-se as folhas de hortelã e rectificam-se os temperos.
Serve-se a sopa decorada com folhas de hortelã.


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2 comentários

  1. Foi algo que aprendi a gostar! Não morro de amores, é certo, mas como sempre problemas; e uso muito em sopas! Beijinhos

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  2. Eu adoro beterraba, por isso iria com certeza adorar esta sopinha!!!
    Beijinhos.
    http://opecadomoraemcasa.blogspot.pt/

    ResponderEliminar

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