Bolo de chocolate, banana e manteiga de amendoim

Lembram-se das trufas de bolo de chocolate? Apresento-vos o bolo que lhes deu origem!

Todos nós temos umas bananas que teimam em amadurecer mais rápido do que as conseguimos comer e depois daquelas manchas escuras na casca, já ninguém as quer (excepto para batidos!). 

Esta receita leva também manteiga de amendoim que combina tão bem com a banana, mas para quem não encontra à venda ou para quem esta deliciosa iguaria é demasiado cara, podem comprar os amendoins ainda com casca e triturar tudo na picadora (ou na Bimby, para quem tem) até se formar uma pasta.

1 copo de farinha sem fermento

1/2 copo de chocolate em pó

1/3 copo de manteiga de amendoim suave

3/4 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de fermento para bolos

1 pitada de sal fino

2 bananas muito maduras esmagadas

1/2 copo de óleo de coco (ou outra gordura ao vosso gosto)

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 banana cortada às rodelas para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com pão ralado (ou farinha) uma forma de bolo inglês.

Misturar a banana esmagada com a manteiga de amendoim, o açúcar, o óleo de coco, a baunilha e os ovos. Noutra tigela mistura-se bem com uma vara de arames (ou peneira-se) a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Juntam-se os ingredientes secos à mistura de banana e amendoim e mistura-se até a farinha ficar bem incorporada (não bater demais).

Transfere-se a massa para a forma, decora-se com as rodelas de banana e leva-se ao forno durante 55 a 60 minutos.

Quando estiver cozido retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer numa rede. Derrete-se a manteiga de amendoim no microondas, para ficar mais fluída, e decora-se o topo de bolo.

Fonte: Receita adaptada do blog Broma Bakery