Sexta-Feira Vegetariana - Hamburgueres de courgette e tofu

Às vezes dá-me uma branca e fico sem saber o que fazer para a próxima refeição, por isso costumo planear o que vou fazer. Mas desta vez, deu-me a branca e não tinha nada planeado! Caramba, estive mesmo até ao último minuto sem saber o que ia fazer. Depois de muito enfiar o nariz no frigorífico, saíram de lá 2 courgettes e um bloco de tofu primavera (tofu com abóbora). A partir destes dois ingredientes, o motor aqueceu (desculpem lá a expressão mas com um rapaz que adora carros acabo por ficar contagiada!) e resultaram estes hamburgueres deliciosos e tão nutritivos.

(rende 6 hamburgueres)

1 cebola pequena
1 dente de alho
2 courgettes
250g de tofu primavera (vende-se nas lojas Celeiro)
1 ovo
6 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de tahini
sal e pimenta
azeite
pão ralado e sementes de sésamo

Começa-se por ralar grosseiramente as courgettes com casca e o tofu.

Aquece-se uma frigideira larga com o azeite. Salteia-se a cebola picada finamente, bem como o alho picado, até amaciarem. Junta-se a courgette e o tofu, tempera-se com sal e pimenta, deixa-se cozinhar até diminuir de volume e já não haver água da courgette na frigideira.

Transfere-se a mistura de courgette e tofu para uma tigela larga e deixa-se arrefecer durante 10 minutos. Adiciona-se o tahini, o ovo batido, a aveia, ajusta-se o tempero e mistura-se tudo. Deixa-se repousar durante 20 minutos para a aveia absorver a humidade da mistura e ficar macia.

Prepara-se um prato com o pão ralado e as sementes de sésamo e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Moldam-se os hamburgueres e passam-se por pão ralado.

Podem ser fritos com um fio de azeite na frigideira ou então, podem ser assados no forno regados com um fiozinho de azeite.

Acompanhar com um pouco de molho de tomate e servir com arroz e salada verde.