Pão de Kefir, Aveia e Nozes

06:07

Ontem estava eu a passar tempo de qualidade com o meu bom amigo ferro de engomar, quando vejo uma receita do chef Bill Granger que me desperta a atenção. Fui para a cozinha decidida a fazê-lo, mas depois fiz umas modificaçõeszinhas.... Pareço incapaz de seguir uma receita à risca! Mas resultou tão bem, que é para repetir!

Este pão fica estaladiço por fora, mas super fofinho por dentro, e aconselho o uso de nozes de excelente qualidade, mais especificamente nozes dos Frutos de Vettonia de sabor intenso e cultivadas de forma sustentável.

Não vão precisar de máquinas, basta um garfo, uma tigela grande e um forno. Este pão não precisa de ser demasiado amassado, por isso é muito fácil de fazer.

Por fim, desculpem ter cortado o pão acabado de sair do forno. Teve de ser assim, senão o pessoal devorava-o antes de conseguir uma foto! hehehehe








Ingredientes:

100g de flocos de aveia
150ml de kefir de leite
1 colher de sopa de xarope de agave
450g de farinha de trigo
100g de farinha de centeio integral
sal
7g de fermento seco para pão
1 colher de sopa de azeite
300ml de água morna
100g de nozes Frutos de Vettonia

para decorar
flocos de aveia, sementes de linhaça e pevides descascadas
2 colheres de sopa de kefir de leite


Preparação:

Coloca-se o kefir, o xarope de agave e os flocos de aveia numa tigela, e deixa-se repousar até absorver todo o líquido.

Adiciona-se a farinha de trigo, de centeio, o sal, o fermento e a água morna.

Começa-se a misturar tudo com um garfo ou com a ponta dos dedos, depois amassa-se rapidamente com as mãos até formar uma bola. A massa cola-se um pouco às mãos mas é mesmo assim, não ponham mais farinha a não ser que esteja demasiado líquida. Deve ficar maleável e macia.

Cobre-se a tigela com película aderente e embrulha-se com um cobertor. Coloca-se num local quente e deixa-se levedar durante 1 hora, ou até dobrar de volume.

Transfere-se a massa para uma bancada enfarinhada e juntam-se as nozes partidas, amassando até estarem bem incorporadas.

Forma-se um pão comprido, coloca-se num tabuleiro, tapa-se com um pano e deixa-se levedar durante 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 200ºC enquanto o pão leveda.

Pincela-se o pão com o kefir e polvilha-se com os flocos de aveia, sementes de linhaça e as pevides.

Leva-se ao forno durante 50 minutos, ou até o pão fazer um som oco quando se bate nele e estiver dourado.


ADAPTADO DA RECEITA "PÃO DE MUESLI" DO CHEF BILL GRANGER






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2 comentários

  1. Cada vez mais se dá importância à qualidade do pão!!!
    bj e levo a sugestão

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  2. Cada vez mais se dá importância à qualidade do pão!!!
    bj e levo a sugestão

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