Bolinhos de corn flakes

Agora que a escola começou novamente, tenho de pensar todos os dias em lanches saborosos e saudáveis para mandar para os meus filhos. A minha filha hoje pediu-me umas bolachas para levar amanhã para o lanche da manhã, e visto que eu evito comprar bolachas, lá fui eu à procura de uma receitinha diferente para lhe fazer uma surpresa. Foi quando me deparei com a TeleCulinária nº1131 de 16/10/2000! A receita da última página chamou-me à atenção e fui imediatamente para a cozinha fazer. Foi uma solução fantástica para um restinho de corn flakes que andava na dispensa à espera de ser comido.

Ingredientes:

2 chávenas de corn flakes

1 chávena de açúcar mascavado

1 chávena de amêndoas picadas (eu usei laminadas)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 chávena de coco ralado

2 claras batidas em castelo

1 pitada de flor de sal

óleo spray Espiga

icing sugar

Ligar o forno a 180ºC. Colocar os corn flakes num saco e esmagar com o rolo da massa. Numa tigela, colocar  os corn flakes esmagados, o açúcar mascavado, a amêndoa laminada, a baunilha e o coco ralado. Misturar tudo muito bem.

Bater as claras em castelo com uma pitada de flor de sal e juntar à mistura anterior. Envolver bem e com as mãos formar bolinhos pequenos. Colocar num tabuleiro untado com o spray Espiga. Levar ao forno durante 20 min.

Ao fim desse tempo retirar do forno e passar por icing sugar.

Guardar num frasco hermético quando estiverem frios.

Bom apetite!!