Minipanquecas

Esta manhã a minha pequenota disse-me que não lhe apetecia os seus habituais cereais. A minha filhota tem a particularidade de adorar tudo o que é pequenino :) Então lembrei-me que ela iria adorar as Minipanquecas do livro "Cozinha Para Quem Quer Poupar" da Mafalda Pinto Leite.
Foram um êxito! Ela adorou e o meu filhote também! São fáceis e rápidas de fazer! E económicas também :)

Ingredientes
1 1/2 chávena de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar fino
3/4 de chávena de leite
1 ovo batido
30g de manteiga sem sal derretida.

Misturar a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela e reservar. Noutra tigela misturar o leite, o ovo e a manteiga. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar até estarem bem incorporados.
Numa frigideira antiaderente de fazer panquecas, aquecida e lume médio, colocar colheres de sobremesa espaçadas entre elas para não se colarem. Quando aparecerem bolhas à superfície virar com cuidado. Assim que estiverem douradas transferir para um prato.
A receita sugere um creme de framboesas e natas para acompanhar as panquecas, mas como eu não tinha framboesas em casa, servi com doce de tomate e Golden Syrup. Como a minha filha não gosta de doces, comeu as panquecas com molho de chocolate.

Bom apetite!