Bolas de Berlim no forno / Baked Berliners

Este livro de que vou falar e de onde tirei esta receita, foi uma das melhores aquisições que já fiz para a minha cozinha! Tem receitas fantásticas, ideais para a família, não tivesse ele sido escrito por uma mãe dedicada a cuidar da sua família. Estou a falar do livro "Receitas da Felicidade para Robôs de Cozinha" da Mariana Teixeira. Não, eu não tenho Bimby, nem Mycook, mas isso não me impede de adaptar as receitas do livro para o método tradicional.

Estas bolas de Berlim fizeram sucesso cá em casa, de tal forma que quando saíram do forno o meu filho atacou-as e comeu-as como se fossem pães de leite, pois eram tão fofos e aromáticos, que ele não resistiu a barrar com manteiga e rechear com fiambre! Já a minha filha pediu-me para rechear um com Nutella.

Mas o deleite veio quando experimentamos com o creme de caseiro de ovos, receita tirada também do mesmo livro. Claro que não têm o sabor das fritas, mas são tão fofinhas, saborosas e leves que nem vão sentir falta do sabor frito.

This book that I'm going to talk about and where I got this recipe, was one of the best purchases I ever made for my kitchen! It has fantastic recipes, ideal for the family, hadn't it been written by a mother dedicated to take care of her family. I'm talking about the book "Recipes of Happiness for Kitchen Robots" by Mariana Teixeira. No, I don't have a Thermomix or Mycook, but that doesn't stop me from adapting the book recipes for the traditional method.

These Berliners were a success here at home, in such a way that when they were out of the oven my son attacked them and ate them as brioches, because they were so fluffy and aromatic, that he couldn't resist spreading butter and garnish with ham! My daughter asked me to fill with Nuttella.

But the delight came when we experienced with the homemade egg cream recipe taken from the same book. Of course it doesn't have the flavor of fried Breliners, but they're so fluffy, tasty and light that you won't even miss the fried flavor.

BOLAS DE BERLIM NO FORNO

(Adaptado do livro: Receitas da Felicidade para Robôs de Cozinha, Mariana Teixeira)

Tempo de preparação: 1h e 10 minutos

Dificuldade: Médio

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Farinha de trigo, ovos, manteiga, limão

Para 6 pessoas

Prato: Bolos

Tipo de cozinha- Pastelaria

Ingredientes:

50g de fermento de padeiro

3,5dl de leite

700g de farinha

1 ovo

2 gemas

100g de açúcar em pó

80g de manteiga

raspa de meio limão

essência de baunilha

açúcar em pó para polvilhar

recheio

100g de açúcar

500g de leite

50g de amido de milho

4 ovos

1 gema

1 vagem de baunilha

Dissolver o fermento em 2 dl de leite morno e adicionar a 100g de farinha.

Numa tigela grande adicionar os restantes ingredientes e juntar a mistura de fermento. Amassar numa superfície enfarinhada até se despegar das mãos. Coloca-se a massa numa tigela e tapa-se com película aderente de deixar repousar durante 30 minutos.

Moldam-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapam-se com um pano e deixa-se levedar durante uns minutos. Leva-se a cozer a 190ºC durante 15 a 20 minutos ou até ficarem douradas.

Retiram-se e deixam-se arrefecer. Entretanto faz-se o recheio.

Recheio:

Abre-se a vagem da baunilha e raspam-se as sementes e colocam-se todos os ingredientes num tacho. Deixa-se levantar fervura, mexendo sempre e quando espessar retirar do lume e descartar a vagem de baunilha.

Abrem-se as bolas com uma tesoura de cozinha e recheiam-se com o creme caseiro de ovos, ou então com um pouco de Nutella para os mais gulosos.

Baked Berliners

Preparation time: 1h 10 minutes

Difficulty: Medium

Vegetarian: Yes

Fit for kids

Main ingredient: wheat flour, eggs, butter, lemon

For 6 people

Dish: Cakes

Type of cuisine: Pastry

Ingredients:

50 g of yeast

3,5 dl of milk

700 g of flour

1 egg

2 egg yolks

100 g icing sugar

80 g of butter

zest of half a lemon

vanilla essence

powdered sugar for dusting

stuffing:

100 g of sugar

500 g of milk

50 g cornstarch

4 eggs

1 egg yolk

1 vanilla bean

Dissolve the yeast in 2 dl of warm milk and add 100 g of flour.

In a large bowl add the remaining ingredients and add the yeast mixture. Knead on a floured surface until the dough doesn't stick to your hands. Put the dough in a bowl and cover it with cling film and let it rest for 30 minutes.

Shape small balls of dough and place on a tray lined with parchment paper. Cover with a cloth and let it rise for a few minutes. Bake at 190ºC for 15 to 20 minutes or until golden.

Remove and leave to cool.

Filling:

Open the vanilla pod and scrape out the seeds and place all ingredients in a pot. Let it boil, stirring constantly and when it thickens remove from heat and discard the vanilla pod.

Open the Berliners with a kitchen scissors and fill with homemade cream of eggs, or with a bit of Nutella if you want to please your sweet tooth.