Bolo de amêndoa crocante / Almond brittle cake

Atenção que este post contém imagens que podem provocar uma vontade urgente de comer bolo!

Eu tiro inspiração de muitos livros, mas há um canal de televisão com programas deliciosos que me leva muitas vezes para a cozinha para experimentar novas receitas e novos sabores. Esse canal é o 24Kitchen. Um dos meus programas preferidos é o "Doce Diário" apresentado pela Rachel Allen. Todos os bolos apresentados neste programa têm um aspecto delicioso e são na sua maioria muito fáceis de fazer.

Esta semana enquanto pensava que bolo iria fazer para comemorar o meu aniversário de casamento, lembrei-me deste programa e de um bolo que vi esta semana, que me ficou na ideia. É tão simples de fazer e o cheiro é tão bom, que temos de resistir e não comer o bolo assim que sai do forno. A cobertura é igualmente deliciosa e muito cremosa, com um sabor amanteigado, doce e com aroma a baunilha. O crocante de amêndoa é a decoração mais saborosa que eu já coloquei num bolo! Resumindo, este bolo é delicioso e fica lindo! Perfeito para uma comemoração especial!

Please note that this post contains images that may cause an urge to eat cake!

I take inspiration from many books, but there is a television channel with deliciou programss that often leads me to the kitchen to try new recipes and new flavors. This channel is 24Kitchen. One of my favorite shows is "Cake Diary" presented by Rachel Allen. All cakes featured in this program look delicious and the majority is very easy to make.

This week as I thought what cake I would make to celebrate my wedding anniversary, I remembered this program and a cake I saw this week, that stayed on my mind. It is so simple to make and the smell is so good, that we must control ourselfs and not eat the cake right out of the oven. The iccing is also delicious and very creamy with a buttery flavor, and a sweet aroma to vanilla. The crunchy almond is the tastiest decoration I've ever put on a cake! In short, this cake is delicious and looks beautiful! Perfect for a special celebration!

BOLO DE AMÊNDO CROCANTE

(Retirado do programa "Doce Diário, Rachel Allen" - 24Kitchen)

Tempo de preparação: 1h 10m

Dificuldade: Fácil

Vegetariano: Sim

Apto para crianças

Ingrediente principal: Amêndoa

Para 12 pessoas

Prato: Bolo, Sobremesa

Tipo de cozinha: Pastelaria

Ingredientes:

para o bolo

150 g de manteiga à temperatura ambiente

175 g de açúcar refinado

3 ovos grandes

150 g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

75 g de amêndoas moídas

2 colheres de chá de leite

para o crocante de amêndoa

óleo em spray para untar

100 g de açúcar granulado

100 g de amêndoas peladas inteiras

para a cobertura

225 g de manteiga à temperatura ambiente

450 g de açúcar em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

para os bolos

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas de bolos 18 centímetros com um pouco de manteiga e cobrir as bases com papel manteiga.

Bater a manteiga e o açúcar até ficar leve e cremosa, em seguida, adicionar os ovos aos poucos, batendo bem entre cada adição. Peneirar a farinha e o fermento juntos, e adicionar à mistura de manteiga com as amêndoas moídas. Misture o leite.

Dividir igualmente pelas formas e assar durante 20 minutos.

Retire os bolos do forno quando eles estiverem prontos. Deixar arrefecer nas formas durante alguns minutos, em seguida, desenformar e deixar arrefecer numa rede.

para o crocante de amêndoa

Enquanto os bolos estão no forno, fazer o crocante de amêndoa. Primeiro, untar um tabuleir com um pouco de óleo em spray. Misture o açúcar e as amêndoas numa frigideira. Colocar em lume médio-baixo até o açúcar ficar com cor de caramelo, cuidadosamente girando a panela até que as amêndoas fiquem cobertas - demora apenas alguns minutos.

Despejar cuidadosamente a mistura para o tabuleiro para arrefecer.

Tomar muito cuidado ao fazer o caramelo, porque ele atinge uma temperatura extremamente elevada. Nunca sair do lado da frigideira!

para a cobertura

Bater a manteiga até ficar macia, em seguida, adicionar gradualmente o açúcar em pó, usando uma batedeira. Juntar o extrato de baunilha.

Para montar, cortar os bolos horizontalmente para se obter 4 camadas. Espalhar a cobertura na primeira camada e repetir a operação até esgotar as camadas. Espalhar o resto da cobertura em torno da parte superior e os lados do bolo. 

Partir o crocante de amêndoa em pedaços e decorar a parte superior do bolo.

ALMOND BRITTLE CAKE

(From de show "Cake Diary, Rachel Allen" - 24Kitchen)

Preparation time: 1h 10m

Difficulty: Easy

Vegetarian: Yes

Suitable for children

Main Ingredient: Almond

For 12 people

Dish: Cake, Dessert

Type of cuisine: Pastry

Ingredients

for the cake

150 g butter

175 g caster sugar

3 large eggs

150 g self-raising flour

1 tsp baking powder

75 g ground almonds

2 tsp milk

for the almond brittle

spray vegetable oil, for greasing

100 g caster sugar

100 g unskinned whole almonds

for the almond butter icing

225 g butter

450 g icing sugar

1 tsp vanilla extract

for the cakes

Preheat the oven to 180ºC. Grease two 18cm cake tins with butter and line the bases with baking paper. 

Beat the butter and sugar together until light and creamy then gradually add the eggs, beating well between each addition. Sieve the flour and baking powder together then add to the butter mixture with the ground almonds. Stir in the milk. 

Divide equally between the prepared tins. Bake for 20 minutes.

Remove the cakes from the oven when they are ready. Leave to cool in the tins for a few minutes, then turn out and cool on a wire rack. 

for the almond brittle

While the cakes are baking, make the almond brittle. First, grease a baking sheet with the vegetable oil. Combine the sugar and almonds in a saucepan. Put over a medium-low heat until the sugar turns caramel colour, carefully rotating the pan until the almonds are covered – this will only take a few minutes. Very carefully pour the mixture onto the baking sheet to cool.

Take great care when making the caramel, because it reaches an extremely high temperature. Don't leave the saucepan unattended. 

for the icing

Beat the butter until soft then gradually beat in the icing sugar, using an electric mixer. Beat in the vanilla extract.

To assemble, slice both cakes horizontally so you have four layers. Spread the first layer with the butter icing and place the second layer on top, then repeat this operations with all layers. Spread the rest of the icing around the top and sides of the cake. 

Break the almond brittle and arrange on top of the cake.