Muffins Salgados de Algas

Eu nunca fui de seguir modas de dietas, apenas como o que me apetece. Contudo, adoro experimentar alimentos novos e variar a minha alimentação. Há quem pense que só os vegetarianos comem algas, mas não. Todos nós podemos comer algas. Há que haver um equilíbrio.

Mas voltando às algas, são vários os benefícios de as consumir. Desde ajudar a baixar a tensão arterial, contêm nutrientes essenciais a mulheres que estão a amamentar, regulam o sistema digestivo, ajudam a prevenir diabetes, aumentam o nível de energia, têm protéinas, cálcio, vitaminas, fibras e mais um sem número de benefícios. 

Há umas mais baratas, outras mais caras, o essencial é encontrarem as que gostam mais. A partir daí é experimentar, conjugar com outros ingredientes e disfrutar.

Ingredientes (10 muffins):

2 copos de farinha de espelta integral

2 colheres de sopa de algas wakame desidratadas

1 e 1/2 colher de chá de fermento para bolos

2 raminhos de tomilho fresco

raspa de 1 limão

1 pitada de sal fino

pimenta preta acabada de moer

1/2 colher de chá de colorau fumado (ou do normal)

2 cebolas primavera

310ml de buttermilk (leitelho)

2 ovos médios

100ml de azeite

pevides descascadas

1 copo = 250ml

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar 10 formas de queques com formas de papel.

Colocar numa tigela a farinha de espelta, as algas secas picadas em pedaços pequenos, o fermento para bolos, as folhas de tomilho, sal, pimenta, o colorau, as cebolas primavera cortadas em rodelas pequenas e a raspa de limão.

Noutra tigela batem-se os ovos com o buttermilk e o azeite. Adiciona-se a mistura aos ingredientes secos e mexe-se até ficar tudo bem incorporado.

Divide-se a massa pelas formas forradas, polvilham-se com as pevides descascadas e levam-se ao forno durante 20 a 30 minutos, ou até estarem dourados e o palito sair seco quando se espeta no centro do muffin.

Comer mornos ou frios.

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Sopa de Lentilhas, Abóbora e Couve Romanesco

Confesso que não sou grande apreciadora de lentilhas, mas nesta sopa adoro-as. É uma sopa muito fácil de fazer e fica super cremosa. Caso tenham crianças (ou adultos) que não gostem de caril, basta omitir o caril, mas este é o que dá o "calor" a esta sopa deliciosa.

Faço sempre a mais para guardar em doses individuais no congelador, o que é muito útil para as marmitas, para um dia de preguiça ou para uma emergência.

Ingredientes (4 pax):

3 cebolas primavera

2 colheres de chá de caril

500g de abóbora

170g de lentilhas laranja (sem pele)

7 floretes de couve romanesco

200ml de leite de coco

sal

pevides torradas

natas ácidas

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Aquece-se o azeite numa panela com as cebolas primavera cortadas em rodelas e o caril.

Quando se começar a sentir o cheiro mais intenso do caril (basta um minuto em lume médio), junta-se a abóbora em cubos pequenos, a couve romanesco e as lentilhas.

Envolvem-se na cebola primavera e no caril e, de seguida, adiciona-se o leite de coco. Junta-se água a ferver suficiente para cobrir os legumes, tempera-se com sal e deixa-se cozer, tapado, por 15 minutos, ou até as lentilhas estarem macias.

Tritura-se com com a varinha mágica até ficar cremoso.

Serve-se quente com as natas ácidas e as pevides.

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Pão de Kefir, Aveia e Nozes

Ontem estava eu a passar tempo de qualidade com o meu bom amigo ferro de engomar, quando vejo uma receita do chef Bill Granger que me desperta a atenção. Fui para a cozinha decidida a fazê-lo, mas depois fiz umas modificaçõeszinhas.... Pareço incapaz de seguir uma receita à risca! Mas resultou tão bem, que é para repetir!

Este pão fica estaladiço por fora, mas super fofinho por dentro, e aconselho o uso de nozes de excelente qualidade, mais especificamente nozes dos Frutos de Vettonia de sabor intenso e cultivadas de forma sustentável.

Não vão precisar de máquinas, basta um garfo, uma tigela grande e um forno. Este pão não precisa de ser demasiado amassado, por isso é muito fácil de fazer.

Por fim, desculpem ter cortado o pão acabado de sair do forno. Teve de ser assim, senão o pessoal devorava-o antes de conseguir uma foto! hehehehe

Ingredientes:

100g de flocos de aveia

150ml de kefir de leite

1 colher de sopa de xarope de agave

450g de farinha de trigo

100g de farinha de centeio integral

sal

7g de fermento seco para pão

1 colher de sopa de azeite

300ml de água morna

100g de nozes Frutos de Vettonia

para decorar

flocos de aveia, sementes de linhaça e pevides descascadas

2 colheres de sopa de kefir de leite

Preparação:

Coloca-se o kefir, o xarope de agave e os flocos de aveia numa tigela, e deixa-se repousar até absorver todo o líquido.

Adiciona-se a farinha de trigo, de centeio, o sal, o fermento e a água morna.

Começa-se a misturar tudo com um garfo ou com a ponta dos dedos, depois amassa-se rapidamente com as mãos até formar uma bola. A massa cola-se um pouco às mãos mas é mesmo assim, não ponham mais farinha a não ser que esteja demasiado líquida. Deve ficar maleável e macia.

Cobre-se a tigela com película aderente e embrulha-se com um cobertor. Coloca-se num local quente e deixa-se levedar durante 1 hora, ou até dobrar de volume.

Transfere-se a massa para uma bancada enfarinhada e juntam-se as nozes partidas, amassando até estarem bem incorporadas.

Forma-se um pão comprido, coloca-se num tabuleiro, tapa-se com um pano e deixa-se levedar durante 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 200ºC enquanto o pão leveda.

Pincela-se o pão com o kefir e polvilha-se com os flocos de aveia, sementes de linhaça e as pevides.

Leva-se ao forno durante 50 minutos, ou até o pão fazer um som oco quando se bate nele e estiver dourado.

ADAPTADO DA RECEITA "PÃO DE MUESLI" DO CHEF BILL GRANGER

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Frittata de legumes, salva e queijo feta - Sexta Feira Vegetariana

Os almoços que envio para os meus filhos comerem na escola têm de ser o mais prácticos possível e que necessitem o mínimo de preparação na hora de comer. No entanto, tirando um dia ou outro, os legumes têm de estar presentes e o sabor também. Há que comer saudável, mas sem nunca esquecer o prazer de comer uma refeição deliciosa e reconfortante.

Uma das refeições que o meu filho adora que eu envie na marmita é esta frittata. Recheada de legumes deliciosos e com a riqueza e toque salgado do queijo feta, esta frittata sacia a fome e é muito fácil de transportar e consumir. E quem tem adolescentes sabem que eles não comem, eles devoram!

Para fazer a frittata é necessário uma frigideira que possa ir ao forno, caso não tenham (como eu), com uma chave de parafusos, retira-se o parafuso da pega da frigideira e assim podemos usar a frigideira sem peças plásticas.

Ingredientes (2 pax):

4 ovos

4 espargos

4 cogumelos Paris

1 courgette pequena

5 folhas de salva

2 colheres de sopa de natas

sal e pimenta preta

azeite

2 colheres de sopa de queijo feta

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos e limpar e laminar os cogumelos.

Aquecer uma frigideira, de 15 cm de diâmetro e que possa ir ao forno, em lume médio com um fio de azeite.

Juntar os cogumelos e saltear durante 1 minuto e, de seguida, juntam-se os espargos e a courgette. Tempera-se com um pouco de sal.

Salteiam-se os legumes durante 2 a 3 minutos, mexendo com frequência para que não queimem.

Numa tigela, batem-se os ovos, com as natas, as folhas de salva cortadas em tiras, o sal e a pimenta.

Vertem-se os ovos batidos por cima dos legumes.

Deixa-se cozinhar durante1 minuto em lume médio.

Espalha-se o queijo feta por cima e leva-se ao forno durante 7 minutos, ou até a frittata estar cozinhada e dourada, com o queijo feta derretido.

Servir com salada a gosto.

NOTA: a frittata pode ser comida quente ou fria. 

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Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

A minha carne preferida é a de porco, e de todas as partes deste animal, as bochechas são do mais delicioso que há no mundo das carnes. Por isso, quando há umas semanas eu fiz anos, não foi difícil escolher o prato para o meu aniversário. Para acompanhar, nada mais simples do que batata doce assada, já que o prato é muito rico.

É um prato que demora a fazer, mas que não dá trabalho nenhum. No fim, as bochechas ficam super macias e absorveram o sabor do vinho, do delicioso bacon Primor, das cebolinhas e das especiarias.

Ingredientes (4 pax):

8 bochechas de porco

1 cebola

3 dentes de alho

100g de Bacon Extra Primor Charcutaria

8dl de vinho tinto

4 colheres de sopa de azeite

3 tomates médios bem maduros

2 cravinhos

2 folhas de louro

1 colher de chá de colorau fumado

12 cebolinhas pequenas

sal e pimenta preta moida na hora

4 batatas doces

Preparação:

Num tacho grande, aquece-se o azeite e refoga-se a cebola e o alho picados junto com as folhas de louro e o bacon cortados em cubinhos, até a cebola estar macia.

Adicionam-se as bochechas de porco e deixa-se cozinhar em lume médio durante 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro, para que fiquem seladas.

Adicionam-se os cravinhos, o tomate descascado e partido em pedaços pequenos (não descartar as sementes e o sumo do tomate, pois ajuda a fazer o molho), o colorau fumado, o vinho tinto, as cebolinhas descascadas, o sal e a pimenta preta.

Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar durante 50 minutos em lume brando.

Entretanto lavam-se as batatas doces, picam-se com um garfo e levam-se a assar a 240ºC durante 40 minutos, ou até se conseguir atravessar a batata de um lado a outro com uma faca.

Serve-se a carne com a batata doce descascada e cortada em rodelas, e uma boa salada verde.

RECEITA ADAPTADA DO SITE DA TELECULINÁRIA

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Salada Quente de Couscous com Batata Doce, Laranja e Peru

Os meus filhos comem comida caseira todos os dias, foi uma opção que tomámos em conjunto e, desde que entraram para a escola que assim tem sido. Agora que estudam mais longe de casa, faço-lhes todos os dias de manhã a comida para levarem. As saladas são as refeições mais prácticas de levar e comer num instante, bem como as quiches e as sandes. Mas também são muitas as vezes que mando sopa, que é aquecida no microondas da escola.

Em relação a esta salada eu digo que isto é uma salada quente, mas a verdade é que a podemos comer quente ou fria, tornando-a perfeita para levar na marmita.

Ingredientes (4 pax):

2 batatas doces

3 colheres de sopa de azeite

1,5 colheres de chá de colorau fumado

6 raminhos grandes de tomilho

1 bife grande de peru

1 dente de alho

100g de coucous

água a ferver

sal e pimenta qb

4 colheres de chá de manteiga

2 laranjas

salsa

8 tomates cherry

Preparação:

Aquece-se o forno a 200ºC.

Descascam-se as batatas doces e cortam-se em cubos pequenos.

Colocam-se num tabuleiro, regam-se com 2 colheres de sopa de azeite, polvilham-se com 1 colher de chá de colorau fumado, temperam-se com sal e pimenta e polvilham-se com as folhas de 3 raminhos de tomilho.

Leva-se o tabuleiro com as batatas doces ao forno durante 20 minutos, ou até ficarem macias.

Tempera-se o bife de peru com sal, pimenta e meia colher de chá de colorau fumado.

Coloca-se 1 colher de sopa de azeite numa frigideira quente, com o alho esmagado e 3 raminhos de tomilho e frita-se o bife de peru. Corta-se o bife em tira pequenas.

Coloca-se o couscous num pirex, tempera-se com sal e pimenta e dispõem-se as 4 colheres de chá de manteiga por cima.

Rega-se com água a ferver (mais ou menos 125ml) apenas até cobrir e ficar a 2mm acima do nível dos couscous. Tapa-se com película aderente e deixa-se repousar durante 3 a 5 minutos.

Soltam-se os grãos de couscous com a ajuda dos dentes de um garfo e reserva-se.

Descascam-se as laranjas e cortam-se em gomos. Reservar todo o sumo de laranja que cair e espremer os pedaços de laranja que sobra.

Coloca-se o couscous numa saladeira, com a batata doce assada, as tirinhas de bife, os gomos da laranja e o sumo, a salsa picada e os tomates cherry cortados ao meio.

Servir de imediato ou deixar arrefecer, conforme o gosto.

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Muffins de Leite Condensado Cozido e Nozes Pecã

De vez em quando não faz mal comer uma guloseima daquelas decadentes, com açúcar, com leite condensado e tudo a que temos direito. Sim, o açúcar faz mal, mas só se abusarmos. Por isso façam os muffins, comam um, partilhem, congelem os restantes, vão dar um passeio e sejam felizes.

Ingredientes (12 muffins):

250g de leite condensado cozido

300g de farinha com fermento

165g de açúcar amarelo

90g de noz pecã (ou noz normal)

80g de manteiga derretida

250ml de buttermilk

1 ovo

2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel.

Retirar o leite condensado cozido da lata e com uma vara de arames mexe-se para ficar cremosa.

Numa tigela larga mistura-se a farinha com o açúcar amarelo e as nozes de pecã partidas em pedaços.

Noutra tigela pequena mistura-se a manteiga com o buttermilk, o ovo e a essência de baunilha.

Adicionam-se os ingredientes líquidos à farinha e açúcar e mistura-se rapidamente (não misturar demais para não tornar os muffins pesados).

Distribui-se metade da massa pelas formas.

De seguida distribui-se metade do leite condensado cozido por cima da massa.

Cobre-se com a restante metade de massa.

Por fim cobre-se a massa com o restante leite condensado cozido, e, com o bico de uma faca, mistura-se ligeiramente com a massa, até formar um marmoreado.

Leva-se ao forno durante 20 minutos.

Ao fim dos 20 minutos, ou quando os muffins estiverem dourados e se espeta um palito no meio e este sai seco (lembrem-se que tem leite condensado cozidono meio e este vem agarrado ao palito, por isso não espetem até muito fundo), retiram-se do forno e transferem-se para uma rede para arrefecer. Não comam assim que sair do forno, porque o leite condensado estará a ferver e queima a língua!

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Muito Mais Do Que Trigo - Farinha de Sarraceno, umas panquecas altas e fofinhas e uma versão especial de madalenas

Esta semana vou-vos falar da farinha de trigo de sarraceno. Sou sincera convosco, não é a minha preferida pelo sabor intenso que apresenta, mas gosto quando usada em pequenas quantidades. Mas esta é uma farinha muito em voga, principalmente entre os celíacos pois não contém glúten.

Cada receita é uma receita e nada melhor do que experimentar para saber o que resulta melhor para vocês, seja com esta farinha, seja com outra qualquer. No meu caso gosto de a "diluir" no meio de outras farinhas, como é caso das panquecas apresentadas abaixo, mas o meu filho adorou as madalenas feitas apenas com a farinha de trigo sarraceno. 

Uma coisa é certa, incluir esta farinha na vossa alimentação só vai trazer vantagens para a vossa saúde!

O que é a farinha de trigo sarraceno?

A farinha de trigo sarraceno é nada mais, nada menos do que o resultado da moagens das sementes de trigo sarraceno.

O trigo sarraceno é a semente de uma planta chamada Fagopyrum esculentum, e é aparentada do ruibarbo, não tendo nenhuma ligação ao trigo (apesar do nome), nem ao centeio ou a qualquer outro grão.

Esta farinha é muito usada em países como a Rússia, França, Japão. Pode ser usada em diversas receitas tais como panquecas, blinis, crepes e massas, conferindo um aumento do valor nutricional.

Quais os benefícios de incluir farinha de trigo sarraceno na minha alimentação?

O trigo sarraceno é uma semente muito rica em em proteína e fibra. A sua ingestão é muito benéfica para o coração e todo o sistema cardiovascular e ajuda a prevenir a diabetes e problemas digestivos. Esta semente tem altos níveis de antioxidantes e, por isso, é chamada de "super-alimento".

Apesar de estar na moda comer trigo sarraceno, a verdade é que já existe e é consumido há milhares de anos. Por ser isento de glúten, é muito popular entre os celíacos, mas deveria ser consumido por todos por esta semente ter uma composição de aminoácidos especial, cujo seu consumo traz muitas vantagens ao nosso metabolismo. Alguns desses benefícios são a diminuição do colesterol, diminuição da tensão arterial e melhor funcionamento do sistema digestivo, por ser um pré-biótico.

O trigo sarraceno é também rico em zinco, magnésio, fósforo, manganês, vitamina E e vitaminas do complexo B, muito importantes para o nosso metabolismo, sendo particularmente importante para a prevenção da depressão e de dores de cabeça e enxaquecas.

Uma chávena (250ml) contém cerca de 6 gramas de fibra solúvel e, escusado será dizer o que esta fibra faz aos nossos intestinos, deixando-os felizes pela diminuição do inchaço e da obstipação.

Como usar a farinha de trigo sarraceno?

A farinha de trigo sarraceno é bastante saciante, não contém glúten e tem um sabor forte. Usada em pequenas quantidades resulta num produto húmido e macio, mas quando usado em grandes quantidades pode deixar a sensação de se estar a comer algo muito denso, pesado, seco, com sabor forte e com areia fina.

Em panquecas eu prefiro usar mais ou menos 50% de farinha de trigo sarraceno e 50% de farinha de trigo ou de espelta integral. Já em scones, muffins e bolos prefiro diminuir a quantidade de farinha de trigo sarraceno para um quarto e os restantes 3/4 compostos de farinha de trigo, cevada ou espelta.

Apesar da minha experiência, aconselho-vos a experimentar e a decidir o que é melhor para vocês e para a vossa família. O melhor é começar por substituir a farinha de trigo por pequenas quantidades e aumentar devagar a partir daí.

Deve-se aumentar também a quantidade de líquido usada na receita, adicionando 1 a 2 colheres de sopa a mais. O uso de banana ou courgette em bolos vai garantir que estes terão um maior equilíbrio de humidade, quando se está a usar a farinha de trigo sarraceno.

No caso do pão não aconselho o uso exclusivo de farinha de trigo sarraceno, pois acabarão por obter um pão seco, denso, que se esfarela facilmente, cuja massa é extremamente difícil de trabalhar. Deverão substituir até 50% da farinha de trigo e aumentar a quantidade de água.

Por ser isenta de glúten, bolos e bolachas confeccionadas com farinha de trigo sarraceno terão resultados melhores se for usada goma de xantana, embora seja totalmente opcional.

PANQUECAS DE RICOTTA

Ingredientes (2 pax):

80g de queijo ricotta

2 ovos médios

2 colheres de sopa rasas de açúcar em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

35g de farinha de trigo sarraceno

50g de farinha de espelta integral

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

frutos vermelhos e mel para acompanhar

Preparação:

Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio.

Entretanto coloca-se o queijo ricotta, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha numa tigela, reservando as claras para bater em castelo. Mistura-se até se obter um creme suave.

Adicionam-se as farinhas e o fermento e envolvem-se no creme.

Batem-se as claras em castelo com a pitada de sal e envolvem-se com delicadeza na massa das panquecas.

Colocam-se colheradas de sopa cheias na frigideira e cozinha-se lentamente 3 a 4 minutos do primeiro lado e 2 a 3 minutos do segundo lado. Irão obter um total de 6 panquecas.

Servir de imediato com frutos vermelhos e regadas com um fio de mel.

MADALENAS DE ALFAZEMA

(sem glúten)

Ingredientes (15 unidades)

2 ovos

60g de açúcar mascavado

60g de farinha de trigo sarraceno

1 colher de chá de pó Royal

1 colher de café de alfazema

50g de manteiga derretida

Preparação:

Triturar a alfazema num almofariz até estar reduzida a pó.

Bater bem os ovos com o açúcar até este estar dissolvido.

Misturar a farinha com o fermento e adicionar à mistura de ovo e açúcar.

Verter a manteiga derretida na massa, bem como a alfazema em pó e misturar.

Distribuir a massa pelas formas de madalenas untadas com manteiga e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Ligar o forno a 180ºC.

Após uma hora de repouso, levar as madalenas ao forno durante 10 minutos, ou até esterem cozidas e douradinhas.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.

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Nasi Goreng de Arroz Integral e Ovos - Sexta Feira Vegetariana

Eu adoro experimentar pratos de outras partes do Mundo. Desta vez fui buscar inspiração lá para os lados da Indonésia.

Mas perguntam vocês o que significa "nasi goreng". Significa simplesmente arroz frito em indonésio. E é tão bom! TÃO bom! Estou viciada, podia comer isto todos os dias e ainda por cima é saudável! O ovo é indispensável, já que é a gema líquida que é o molho deste prato. 

Vão para a cozinha, façam estre prato e disfrutem de uma refeição saudável e repleta de nutrientes. Aconselho-vos a ter tudo pronto a colocar no wok, porque à excepção dos ovos e do arroz, este prato faz-se num instante. Podem até preparar tudo de véspera, guardar no frigorífico e cozinhar no dia seguinte, quando chegar a casa.

E agora perguntam também o que faz um carro ao lado de um prato de comida... Isso também tem uma resposta simples. Este prato foi feito a pensar no meu filho que adora legumes e adora carros de alta cilindrada, desportivos, de luxo e rápidos. Pareceu-me apropriado acompanhar este prato com um Corvette Z06 de 2015 com um potente motor V8.

Ingredientes (4 pax):

4 ovos

300g de arroz integral

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho ralado ou esmagado até fazer pasta

1/4 de pimento amarelo em tiras

1/4 de pimento vermelho em tiras

1/2 malagueta vermelha das compridas cortada em rodelas finas (opcional)

5 espargos cortados em rodelas de 1cm

10 ervilhas de quebrar cortadas em tiras

1 molho de coentros picados (talos+folhas)

1 mão cheia de espinafres

250g de cogumelos shiitake cortados em fatias

150g de cogumelos shimeji

1 colher de chá de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

Colocar o arroz numa panela de pressão com água e sal e cozer durante 23 minutos, ou cozer numa panela com água e sal durante 45 minutos. Escorrer a água e reservar.

Colocar um tacho com água e sal ao lume e deixar levantar fervura. Colocar os ovos e deixar cozer durante 5 minutos (rigorosamente 5 minutos!). Escorrer os ovos e descascar com cuidado para não se partirem. Reservar.

Aquecer um wok com 1 colher de sopa de óleo de amendoim.

Adicionar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar macia.

Junta-se o gengibre, o alho, os pimentos e a malagueta. Saltear durante 4 minutos mexendo com frequência. Transferir para um prato e reservar.

No mesmo wok (não precisam de lavar) deita-se 1 colher de sopa de óleo de amendoim e, em lume alto, adicionam-se os cogumelos shiitake.

Sem parar de mexer, deixa-se cozinhar durante 4 minutos.

Adicionam-se os cogumelos shimeji, os espargos, as ervilhas de quebrar, os talos de coentros picados e cozinha-se durante 2 minuto, mexendo sempre.

Adicionam-se os espinafres, o arroz integral cozido, a cebola e pimentos salteados que se reservou, o óleo de sésamo e o molho de soja.

Misturar bem, polvilhar com as folhas de coentros picadas e retirar do lume.

Servir de imediato com um ovo por pessoa e com um fio de molho de soja a gosto.

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Pão de Forma de Batata

Este pão é um misto de pão de forma, com brioche. Faz umas sandes incríveis, quer elas sejam doces ou salgadas.

Quando se faz puré de batata, é frequente sobrar um bocadinho e acaba por ficar esquecido no fundo do frigorífico. Nunca mais! Agora podem fazer este pão. Ou melhor, estes pães, porque a receita rende dois pães de forma. Podem fazer com um resto de puré de batata, ou podem cozer a batata propositadamente para fazer esta receita. Também podem usar batata doce, que resulta também num pão super delicioso.

Ingredientes (rende 2 pães):

1 colher de sopa de fermento liofilizado para pão

2 colheres de sopa de açúcar

310ml de água tépida

170g de manteiga à temperatura ambiente

2 colheres de chá de sal

2 ovos médios

1 chávena de puré de batata (ou batata cozida, ou batata doce assada ou cozida)

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento

2 e 1/2 chávenas de farinha de espelta integral

1 chávena = 250ml

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na tigela de um robot de cozinha com o gancho de amassar pão.

Amassa-se até se obter uma massa macia e homogénea. Se ficar muito mole, adiciona-se mais um pouco de farinha. No caso de ficar dura, adiciona-se um pouco de água (1 colher de sopa de cada vez).

Coloca-se a massa numa tigela grande e funda, tapa-se com película aderente e deixa-se levedar durante 2 a 3 horas, ou até dobrar de volume. Em alternativa, pode ser colocada no frigorífico de um dia para o outro.

Untam-se duas formas rectangulares de bolo inglês com azeite.

Transfere-se a massa para uma superfície enfarinhada e divide-se em duas.

Com uma das metades, forma-se um rectângulo do comprimento da forma.

Enrola-se como se fosse uma torta, apertam-se as pontas para fechar e coloca-se o rolo na forma, com a costura para baixo.

Repete-se a operação com a segunda metade de massa.

Cobre-se com película aderente untada com azeite para não colar. Se a película colar à massa, esta vai afundar e o pão vai ficar pesado.

Deixa-se levedar durante 2 a 3 horas, ou até a massa dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Levam-se as formas ao forno durante 35 a 45 minutos, ou até ficar dourado por cima e fazer um som oco quando de bate no pão.

Retirar das formas e deixar arrefecer em cima de uma rede.

Este pão pode ser fatiado e congelado.

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