Filhós de forma / Sweet shaped fritters

Andava curiosa e ansiosa para experimentar estas filhoses. No entanto receava que me saísse tudo mal e fosse para o lixo... Mas, surpreendentemente, saíram todas bem e ficaram uma delícia!

Foram facílimas de fazer, ao contrário do que imaginava, contudo, à medida que as fazia, descobri três truques que me facilitaram a tarefa de fazer estas deliciosas filhoses. A quarta dica é algo que aparece em todas as receitas de filhoses de forma e que deve ser escrupulosamente respeitada.

1. colocar o polme num recipiente que não seja muito grande, de preferência com uma forma e tamanho muito semelhante à forma das filhoses. Isto porque o polme, à medida que vai diminuindo, o nível de polme desce e fica mais difícil de mergulhar a forma.
2. colocar várias folhas de papel de cozinha sobrepostas, entre a frigideira e o recipiente do polme, para embeber o excesso de óleo na forma de filhoses, quando esta é retirada da frigideira para ser mergulhada no polme.
3. ao mergulhar a forma das filhoses coberta de polme no óleo, manter o ferro debaixo de óleo durante 3 segundos para a filhós manter a forma perfeita. Ao fim dos 3 segundos, retirar a forma e acabar de fritar a filhós.
4. NUNCA mergulhar totalmente a forma no polme, senão a filhós não se solta.

I was curious and anxious to try these sweet shaped fritters. However I feared that it would turn out all wrong and had to throw everything to the trash ... But, surprisingly, they turned out perfect and were a delight!

It was super easy to make, rather than imagined, but as I was making it, I discovered three tricks that made it easier to fulfill this task of making these delicious sweet shaped fritters. The fourth tip is something that appears in all the recipes of sweet shaped fritters and which must be scrupulously respected.

1. put batter in a container that is not too large, preferably with a very similar shape and size to the form of fritters. This is because, as it decreases, the level of batter descends and becomes more difficult to cover the shaped fritter's iron with batter.
2. place several sheets of kitchen paper, between the frying pan and the batter container, to soak the excess oil in the iron of making the fritters, when this is removed from the pan.
3. when diving the iron of making fritters in the oil, keep the iron underneath oil during 3 seconds for the batter keep the perfect shape. After 3 seconds, remove the iron and fry the the fritter.
4. Never immerse completely the way in the batter, or the batter won't loosen from the iron.

Ingredientes:

3 ovos

120 ml de leite

raspa de uma laranja grande

2 colheres de sopa de aguardente

125g de farinha

1 pitada de sal

mistura de açúcar e canela

óleo para fritar

Bater os ovos ligeiramente. Juntar o leite, a raspa de laranja, a aguardente e o sal. Adicione a farinha e misture com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.

Numa frigideira aquecer o óleo. Quando o óleo estiver quente mergulhar a forma deixar aquecer durante uns instantes. Retirar a forma do óleo, retirar o excesso de óleo com uma toalha de papel e mergulhar no polme sem deixar que este passe para a parte superior da forma. Mergulhar a forma no óleo e manter durante 3 segundos, depois retirar e voltar a repetir a operação. Deixar as filhoses fritar até ficarem douradas, escorrer em papel de cozinha e passar por açúcar e canela.

Ingredients:

3 eggs

120 ml milk

zest of one large orange

2 tbsp brandy

125 g flour

1 pinch of salt

mixture of sugar and cinnamon

oil for frying

Beat the eggs slightly. Add milk, orange zest, brandy and salt. Add the flour and mix until you obtain a homogeneous batter.

In a pan heat oil. When the oil is hot place the iron and let warm up for a few moments. Remove the iron, remove the excess oil with a paper towel and dip in batter without letting it pass to the top of the iron. Dip the iron in the oil and keep it in for 3 seconds, then remove and repeat the operation. Fry the fritters until golden, drain on kitchen paper and dust with sugar and cinnamon.