Muffins de banana com pepitas de caramelo / Banana muffins with butterscotch morsels

Passei anos a ver receitas com pepitas de caramelo, pepitas de manteiga de amendoim, pepitas de chocolate branco e com as pepitas de chocolate semi-amargo. Infelizmente, no mercado nacional, apenas se encontra à venda as pepitas de chocolate semi-amargo.

Os meus filhos muito me pediam para encontrar umas pepitas diferentes do habitual, e eu até procurei saber como poderia comprar online, mas saía tão caro que acabava sempre por desistir!

Finalmente, esta semana, descobri uma loja em Lisboa que vende as famosas pepitas de caramelo, de manteiga de amendoim e de chocolate branco! Fiquei tão contente! Sim!, eu fico contente com coisas assim!  E depressa dei um pulinho a Lisboa para procurar a loja e saí de lá uma cliente muito feliz e satisfeita por finalmente ter encontrado o que procurava há anos!

O problema foi saber por onde começar! Enquanto vinha sentada no metro, a minha mente fervilhava de ideias! Faria eu umas bolachas?! Um bolo? Muffins? Tanta ideia e tanta dificuldade em decidir!

Até que ontem, enquanto vagueava pelas receitas da Nigella Lawson, encontrei esta receita de muffins de banana com pepitas de caramelo. São deliciosos! Fofos, leves e o sabor destas pepitas dão um sabor muito especial a estes muffins. Cada vez que se morde uma pepita de caramelo há uma explosão de sabor na nossa boca que eleva estes muffins a um nível muito superior!

I spent years watching recipes with butterscotch morsels, peanut butter chips, chocolate chips and white chocolate chips. Unfortunately, in the national market, we only find the chocolate chips.

My kids asked me to search different chips, and I even searches how I could buy online, but it was so expensive that always ended up quitting!

Finally, this week, I found a shop in Lisbon that sells the famous butterscotch morsels, peanut butter and white chocolate! I was so happy! Yeah, things like that makes me happy! So I  made a quick visit to Lisbon to search for the store and walked out a very happy customer and glad to have finally found what I was looking for for years!

The problem was knowing where to start! As I was sitting on the subway, my mind buzzed with ideas! Would I make some cookies?! A cake? Muffins? So many ideas and it was so hard to decide!

Until yesterday, while wandering through Nigella Lawson's recipes, I found this recipe for banana muffins with butterscotch morsels. They are delicious! Fluffy, light and the flavor of these chips give a very special flavor to these muffins. Each time you bite a butterscotch chip there is an explosion of flavor in our mouths that raises these muffins to a much higher level!

Ingredientes:
3 bananas muito maduras
125ml de óleo vegetal
2 ovos
250g de farinha
80g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
100g de pepitas de caramelo

Forrar  as formas de muffins com formas papel e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater ligeiramente o óleo com os ovos e reservar. Descascar as bananas e esmagar com um garfo.
Numa tigela juntar a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento e misturar. Juntar as bananas esmagadas e a mistura de óleo e ovos e mexer. Juntar as pepitas de caramelo.
Dividir a massa pelas formas de muffins e levar ao forno durante 20 minutos.

Ingredients:
3 very ripe bananas
125ml vegetable oil
2 eggs
250g flour
80g sugar
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon of baking powder
100g butterscotch chips

Line a muffins baking pan with muffin papers and set aside. Preheat oven to 180 º C.
Lightly mix the oil with the eggs and set aside. Peel the bananas and mash with a fork.
In a bowl add the flour, sugar, baking soda, baking powder and mix. Add the mashed bananas and the mixture of oil and eggs and mix. Add the butterscotch chips.
Place equal quantities of dough in the muffin tins and bake for 20 minutes.