Filhoses rápidas de cenoura / Christmas carrot fritters

Fiz estas filhoses super rápidas para o Natal cá de casa :) Apesar de simples, têm um sabor muito agradável a cenoura e laranja. São uns bolinhos fritos deliciosos, ficam fofinhos e esta é uma receita que rende bastante.

I made these super fast Christmas carrot fritters for our Christmas table :) Though simple, they taste like carrot and orange. They're delicious fried dumplings, are soft and this is a recipe that yields a good deal.

Ingredientes:

600g de cenouras descascadas

350g de farinha

250g de açúcar amarelo

2 ovos

1 laranja (sumo e casca)

1 colher de sobremesa de fermento

1 pitada de sal

óleo para fritar

açúcar e canela

Cozer as cenouras com casca da laranja e a pitada de sal. Escorrer as cenouras e as cascas de laranja, adicionar o sumo da laranja e reduzir tudo a puré e deixar amornar. Junta-se depois o açúcar, os ovos, o fermento e a farinha. Misturar até não haver grumos. Aquecer o óleo e fritar pequenas quantidades de cada vez (eu usei uma colher de sobremesa para dosear a quantidade). Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Fonte: Teleculinária Dezembro 26/11/1012

Ingredients:
600g of peeled carrots
350g flour
250g light brown sugar
2 eggs
1 orange (juice and rind)
1 tablespoon of baking powder
1 pinch of salt
oil for frying
sugar and cinnamon

Boil carrots with orange peel and a pinch of salt. Drain the carrots and orange peel, add the orange juice and reduce everything to puree and let it warm. Add the sugar, eggs, baking powder and flour. Mix until it has no lumps. Heat the oil and fry small amounts at a time (I used a dessertspoon to dose the amount). Drain on paper towels and sprinkle with sugar and cinnamon.