Leite Creme Queimado

Às vezes tentamos tanto impressionar os nossos convidados com grandes, modernas e complicadas sobremesas, mas eu acho que o tradicional e o simples consegue impressionar mais se for bem feito. A vantagem principal é que não precisamos de demorar horas a fazer a sobremesa e sobra mais tempo para estarmos com os nossos convidados e família.

Ingredientes (4 pax):

600ml de leite gordo

150g de açúcar

25g de amido de milho

6 gemas

1 vagem de baunilha

sal fino

açúcar para polvilhar

Preparação:

Coloca-se num tacho 500ml de leite, metade do açúcar, a vagem de baunilha cortada ao meio e uma pitada de sal. Leva-se ao lume até ferver.

Misturam-se os restantes 100ml de leite com o amido de milho e a segunda metade do açúcar.

À mistura de amido de milho adicionam-se as gemas e mistura-se bem.

De seguida junta-se 1 colher de sopa de leite quente à mistura de gemas e amido de milho, mexendo sempre para que as gemas não cozam. Repete-se esta operação mais 4 vezes.

Verte-se em fio a mistura das gemas temperadas, no restante leite quente, mexendo sempre.

Leva-se ao lume, nunca deixando de se mexer, até que levante fervura e o creme engrosse.

Transfere-se o leite creme para o recipiente onde se vai servir e deixa-se arrefecer destapado para que não crie gotas de água.

Polvilha-se a superfície do leite creme com açúcar e com um ferro de queimar ou com um maçarico de cozinha queima-se o açúcar até ter uma cor dourada de caramelo.

NOTA: este creme não engrossa muito, fica com a textura de umas natas cremosas.

(RECEITA RETIRADA DO LIVRO "O MELHOR DA COZINHA PORTUGUESA I", EDITORA IMPALA)