Queijadas de Ricota e Limão

Há uns dias lembrei-me de fazer umas queijadas com uma embalagem de ricota que estava quase a passar da validade. Depois de muito procurar, encontrei no site da Teleculinária esta receita. Na verdade, a receita original pede requeijão e laranja, mas adaptei aos ingredientes que tinha.

São incrivelmente fáceis de fazer e ficam deliciosas.

 

QUEIJADAS DE RICOTA E LIMÃO

(RECEITA DO SITE DA TELECULINÁRIA)

Ingredientes (faz 12 unidades):

400ml de leite

30g de manteiga

raspa de 1 limão

400g de açúcar

60g de maisena

200g de ricota

5 ovos

manteiga para untar as formas

farinha para polvilhar as formas

forminhas de papel

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar as formas de queques com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar as formas dentro de um tabuleiro.

Aquecer o leite com a manteiga e a raspa do limão. Deixar levantar fervura, retirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos.

Numa tigela mistura-se o açúcar com o ricota. Adiciona-se um ovo de cada vez, mexendo sempre.

Junta-se o leite em fio e mexe-se até se obter uma mistura homogénea.

Divide-se o creme pelas forminhas.

Deita-se água a ferver no tabuleiro, até meio das forminhas e leva-se ao forno durante 30 minutos.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer durante 10 minutos.

Passa-se a lâmina de uma faca à volta da queijada sem a cortar e desenforma-se a queijada. Coloca-se em forminhas de papel.